Dnes jsem vařil své první vegetable vindaloo. Sice nechutnalo tak, jak
jsem zvyklý u vindaloo (a to jak v ČR tak v zahraničí), nicméně bylo
moc dobré, takže se podělím o recept. Příště ho udělám jinak (nejspíš
podle návodu kamaráda http://www.dohnal.us/recept/vindaloo ale bez
bobkového listu, který imho patří do falu a ne do vindaloo - místo
toho bych tam dal listy kurkumy, ale kde je v Brně sehnat?

(spoon = kuchyňská lžíce)

Koření:
1 spoon koriandru
1/2 spoon kmínu (měl by být římský, ale... věřte Babicovi a dejte tam
i ten normální)
1 spoon černé horčice
1 spoon pískavice
1+1/2 spoon tandoori masala
1 spoon kurkumy
5-6 malých chillies (může být třeba Bird's eye chilli)
1 dl bílého vinného octa

Suroviny:
Mrkev
Květák
Na co je chuť (když dáš maso, dej místo zeleniny maso)
1 nadrobno nasekaná cibule

Příloha
Uvařené brambory (přidají se do hotového)
Jasmínová rýže (vy klidně použijte basmati)

Nejdřív se rozdrtí všechna koření ve hmoždíři. Přidá se půlka octa a
udělá se marináda.

Naložíš zeleninu (maso) do marinády (tak dlouho, jak dlouho se vydržíš
koukat, zatímco se ti sbíhají sliny jak Pavlovovým psům).

Začneš smažit na oleji (použil jsem slunečnicový Lukana) a přidáš
nasekanou cibuli. Ta se taky musí osmažit. Udělej jí na pánvi místo
(já si pro tyto účely pořídil obrovitánskou litinovou pánev velikosti
Somálského hlavního města - příště čekejte, že napíšu, jak jsem na ní
smažil velblouda - vcelku!). Až se to trochu osmaží, opeče, čili až to
bude vonět tolik, že už nad pánví slintají i sousedi z bloku o sto
metrů dál proti větru, nalij tam vodu. A dus, dus, dus! A pak znovu
dolij vodu a ještě dus! Ale to nestačí, musíš dolít ještě jednou,
pořád mlsně koukat a podlévat, protože to má vindaloo nejradši.
Postupně osol a ochutnej.

Do toho dej uvařené brambory (zajímavé, Indové totiž brambory považují
za základní surovinu, nikoliv za přílohu) a rýži nebo placky jako
přílohu.

Bon apetit a plechovou držku! Napište mi, jak se vindaloo podařilo.
Ale až ráno, ať jsou tam i nadávky. Jak nebudou, budu vědět, že jste
to odflákli a dali málo chilli!